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【人物故事】

丁奇峰，一位闪耀于烹饪领域的 85 后大师级人物。自上海佘山世茂洲际酒店开业，他便勇挑彩丰楼中餐厅重任，凭借卓越的领导才能与深厚的厨艺功底，将餐厅运营得风生水起，使之成为美食爱好者向往的餐饮胜地。

回首其职业生涯，十八载风雨兼程，满是奋进的足迹。初到上海，他从学徒起步，在艰苦的环境中默默积累经验。凭借着对厨艺的执着追求，他的努力与天赋逐渐崭露头角，有幸得到餐饮业泰斗大师李耀云的赏识与悉心指点，这为他的厨艺精进之路注入了强劲动力，扎实的厨艺根基由此铸就。丁奇峰对烹饪艺术的热爱如熊熊烈火，从未有丝毫减退。在传统菜系的钻研上，他深入探寻上海本帮菜的醇厚底蕴、粤菜的鲜美精妙、川菜的麻辣风情以及淮扬菜的细腻雅致，博采众长。同时，他的目光敏锐地投向国际前沿，巧妙融合中西摆盘艺术，让传统菜肴在现代审美视角下焕发出全新的独特魅力。身处互联网时代，丁奇峰紧跟食尚潮流，展现出非凡的创新活力。他热衷于实地走访，穿梭于大街小巷，亲身体验各类当下流行餐饮，从街头小吃摊到时尚网红餐厅，都留下了他探寻的身影。每一次品尝，他都用心感受食材搭配、烹饪技巧与风味呈现，汲取灵感。线上，他时刻关注社交媒体、美食论坛等平台，学习当下热门菜品的制作与创意理念，将前沿的饮食潮流信息尽收囊中。在丁奇峰眼中，每一道菜肴都是精心雕琢的艺术品。从食材的精挑细选，到烹饪手法的反复斟酌，再到摆盘时的匠心独运，每一个环节都倾注了他的全部心血。他致力于为食客打造前所未有的用餐体验，力求将每一次用餐都化作一场视觉与味觉的双重盛宴，让食客在享受美食的过程中，真切感受到他对烹饪事业的无限热爱与尊重。通过不断地学习与创新，丁奇峰精准把握新一代消费者的喜好，持续推出契合时代潮流的创意菜品，在美食创新的道路上永不止步。

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他的故事，不仅展现了烹饪艺术的无穷魅力，更向世人传递出一份执着创新与热爱的精神。在这个快速变化的时代，丁奇峰以其积极进取、与时俱进的姿态，成为众多餐饮从业者竞相学习的楷模。

【人物对话】

精心“烹制”独一无二的人生

记 者：丁总厨，您好！久仰大名，我对您的厨艺和成就早有耳闻，特别感谢您能在百忙之中抽出时间接受我们的采访，真的太荣幸了！

丁奇峰：客气啦！别这么拘谨，咱们就当是朋友间聊聊天。正好，这边准备了茶，我们一边喝一边聊我在这行摸爬滚打的那些经历和感悟。

记 者：那简直再好不过了！不瞒您说，我今天头一回踏入上海佘山世茂洲际酒店，一进来就被这儿的景色深深震撼了，感觉像走进了一个梦幻又独特的世界。要不咱就伴着这美景，喝点下午茶，轻轻松松唠唠家常？

丁奇峰：我是85年出生的，今年刚好到了四十不惑的年纪。以前总觉得四十岁还远着呢，谁能想到，这一转眼，就从青年步入中年了。回首自己这18年的入行经历，真是感慨万千呐！人生就像做菜，酸甜苦辣咸，各种滋味都有。很多时候，生活里的煎炒烹炸，就如同人生的不同阶段，每种烹饪方式都能对应上不同的境遇，个中滋味，只有自己最清楚。

记 者：确实，在人生的这桌宴席上，每个人都掌着自己那口锅，是独一无二的厨师。

丁奇峰：没错！我们都在用自己的选择和努力，精心“烹制”独一无二的人生。记得我刚中专毕业那会儿，家里人问我以后打算干啥，我当时脑袋里一团乱麻，根本说不清楚。那时候真的特别迷茫，未来的路该怎么走，一点头绪都没有。后来我父亲就跟我说，男孩子应该出去闯一闯，去学一门手艺，当个厨师。我一听，心里就直犯嘀咕，打心底里反感。因为在我当时的认知里，厨师就是成天脏兮兮地窝在厨房里，没日没夜地忙活，又是杀鸡又是宰鱼的，工作环境差，还不体面，要是真去干了这行，我都不好意思跟亲戚朋友开口说。

记 者：学厨师很辛苦的，一般人很难熬下来，你是怎么坚持下来的？

丁奇峰：我那时候年轻气盛，刚到上海，四处碰壁，找了好几份工作都落空了。无奈之下，只能向家里妥协。家里通过亲戚，在上海一家餐厅给我谋了个学徒工的差事，跟着一位经验老到的师傅学艺。本以为能顺顺利利开启学厨之路，可刚上手就被现实给了个下马威。就说杀牛蛙吧，第一次面对活蹦乱跳、模样有些吓人的牛蛙，心里直发怵，手都抖个不停。但没办法，这是学厨必须要过的坎。为了不让父母操心，我咬着牙，硬着头皮上。从那之后，每天天不亮就得起床，帮着师傅处理各种食材，清洗、切配，一天下来，腰酸背痛。晚上别人都休息了，我还得练习颠锅、雕花这些基本功，手上磨出了水泡，破了又长茧。但我始终记着自己的决心，就这样一步步咬牙坚持，苦练基本功，在这条学厨路上艰难前行。

记 者：煎，是人生的磨砺。就像在平底锅中，食材被高温慢慢煎制，发出滋滋的声响。人生中，我们也会经历各种磨难和挑战，偶尔会被生活的高温炙烤。

丁奇峰：没错儿，那会儿是真难熬。食材在煎制的过程中，会变得金黄酥脆，散发着诱人的香气；而我们在人生的磨砺中，也会收获宝贵的经验和品质，绽放出属于自己的光芒。不过我一直都相信，“苦尽甘来”。就都如同我们厨师经常用到的那炽热的锅底，考验着我们的耐力和韧性。然而，正是在这样的煎熬之中，我逐渐变得成熟和坚强。就这样一次偶然的机会，我结识李耀云的儿子，后来又通过他的引荐，有幸认识了泰斗人物李耀云。

记 者：随后命运的齿轮开始转动。

丁奇峰：是啊，当时我虽说也有了些经验，但面对李大师这样的业界泰斗，心里慌得不行。您想想，李耀云大师在国内烹饪界那可是响当当的人物，首批国家级烹饪大师，1999 年就成为中国仅有的两位世厨联国际评委之一，国际上都称他为 “中国食神”，能站在他面前做菜，我能不紧张嘛！

记 者：那你是怎么赢得李大师赏识的呢？

丁奇峰：全靠一道菜。当时李大师让我炒上海家常菜刀豆土豆丝。听到这道菜，我心里 “咯噔” 一下，您可别小瞧这家常菜，越是家常，越考功夫。李大师就站在我身旁，眼睛死死盯着我，那眼神犀利得仿佛能把我的每一个动作都剖析开来。他开口了，声音沉稳：“小伙子，放轻松，按你平时的手法来，不过每一步都得做到极致。”

记 者：为啥偏偏考验这道菜呢？

丁奇峰：这刀豆土豆丝看似普通，实则暗藏玄机。它可是地道的上海大众菜，讲究的就是浓油赤酱，软糯入味。难点可不少，火候得拿捏得死死的，火一大，刀豆 “嗖” 地就焦了；火小了，土豆根本炒不出那股诱人的香味。调味更是关键，咸淡、色泽，多一分少一分都不行，全凭多年积累的经验去把控。我当时强装镇定，挑了新鲜脆嫩的刀豆，仔仔细细切成均匀小段，土豆去皮切丝，切好后赶紧用清水冲洗，去掉多余淀粉，这样炒出来才清爽。接着热锅倒油，等油温六成热，先把刀豆下锅煸炒，锅里 “噼里啪啦” 响个不停，我的心也跟着七上八下。

记 者：那后来呢，李大师怎么评价你的菜？

丁奇峰：我烧好后端给李大师品鉴，他吃得特别认真，每一口都细细品味。末了，他抬起头，眼里透着赞许，说：“小伙子，这酱汁浇得漂亮，火候、调味都恰到好处，基本功扎实！” 就这么一句话，我当时激动得差点跳起来。从那之后，李大师觉得我是个可造之材，便给了我一个在上海星级酒店崭露头角的机会。后来，在李大师的指导下，我用心完成每一道菜品，因此在业内开始小有名气，这一切都多亏了李大师的赏识与栽培 。

五星级酒店的“卷”与“破”

记 者：众所周知，上海佘山世茂洲际酒店是全球首个建造于石坑内的豪华酒店，还与迪拜帆船酒店一同被评为 “世界十大建筑奇迹”。在这样一家全球顶尖的酒店从事餐饮工作，压力肯定不小。您是如何应对这些压力与挑战的呢？

丁奇峰：没错，这里位于上海松江国家旅游度假风景区，原本是解放前废弃的采石场，海拔负 88 米，坑深百米、周长千米。2006 年，世茂集团秉持 “尊重自然生态” 的理念启动开发，耗时 12 年，2018年年底，将这处废弃矿坑打造成一座建筑与自然完美融合的豪华酒店。酒店不仅入选世界十大建筑奇迹中的酒店类奇迹，更是世界上海拔最低的超五星级深坑酒店，被赞誉为 “地平线下的想象”。为了给宾客提供更优质、独特的体验，2023 年，酒店引入 “水上飞人” 这一风靡全球的水上极限运动项目。游客能借助设备腾空而起，体验 “一飞冲天” 的刺激。这和我刚进入酒店时面临的压力何其相似。酒店刚开业时，没有前人经验可以借鉴，一切都得从零开始，就像一个人身处黑暗谷底，周遭一片迷茫。但我心里清楚，必须怀揣向上突破的坚定决心。

记 者：五星级酒店餐饮领域的竞争激烈程度肯定超乎想象？

丁奇峰：是的。“挑战还是蛮大的”，现在同行们的实力都十分强劲，每家餐厅都在菜品、服务和环境上拼尽全力。面对挑战，我带领团队首先在菜品研发上狠下功夫。深入研究北京、天津、成都、重庆、广州、深圳等不同地域、不同年龄段顾客的口味偏好，将传统菜系与现代烹饪技法融合，推陈出新，给经典菜肴赋予全新的口感与视觉体验。

记 者：既然酒店是上海旅游休闲度假的热门打卡地，咱们是如何围绕上海本帮菜进行融合与创新的呢？

丁奇峰：本帮菜，作为上海地区独树一帜的传统菜系，其历史可追溯至清朝末年。彼时，上海作为五口通商的重要口岸，吸引了全国各地的人潮涌入。不同地域的饮食文化与烹饪技艺在此碰撞交融，和上海本地的饮食习俗相互渗透，经过时间的沉淀，逐渐孕育出了独具风味的本帮菜。从这个角度讲，本帮菜自诞生之初，就带有融合属性。如今，为了契合上海这座城市的独特气质，我们在传承传统烹饪技艺的基础上，持续探索创新路径 。就拿颇受大众喜爱的 “上海红烧肉” 来说，当下，“健康轻食” 理念愈发流行，人们对食物的健康属性愈发关注。针对这点，我们团队反复试验，引入年糕、黑松露等食材进行创新搭配。年糕软糯，吸收了红烧肉浓郁的汤汁，增添了别样的口感；黑松露独特的香气，不仅提升了菜品的风味，还让整道菜的营养价值更上一层楼。在烹饪过程中，我们严格把控油和糖的用量，摒弃以往 “高油高糖” 的传统做法。不再是一手酱油瓶、一手糖罐头式的简单调味，而是通过精准的火候控制与调料配比，既保留了 “浓油、赤酱、口感甜” 的本帮菜经典特色，又减轻了菜品的油腻感，让食客在享受美味的同时毫无负担。

记 者：这么一来，这道菜做到了健康、色香味俱全，吃着毫无负担？

丁奇峰：没错！这正是我们团队在烹饪技艺上的不懈追求。我们希望通过不断创新，让本帮菜在保留传统韵味的同时，顺应时代的发展，满足食客日益多样化的需求。

记 者：如今市场竞争愈发激烈，在您看来，当下市场真正的 “卷” 体现在哪些方面？

丁奇峰：就拿我们酒店来说，今年相较于其他酒店，生意还算红火。但和以往相比，仍不容乐观。如今餐饮市场瞬息万变，几乎每天都有新的网红餐厅冒出来，竞争持续白热化。在这样的大环境下，我们丝毫不敢懈怠，始终保持着谨慎的态度，不断学习新知识、新经验。在我看来，真正激烈的竞争，体现在服务理念的持续更迭与创新上。过去常说 “一招鲜，吃遍天”，但放在现在，这种思维早已行不通了。消费者的需求日新月异，倘若不能紧跟变化，很快就会被市场淘汰。为此，我们在服务环节下足了功夫。要求团队成员具备敏锐的观察力，从顾客踏入餐厅的那一刻起，就主动洞察他们的需求。哪怕是顾客一个细微的眼神、一个不经意的动作，我们都要能迅速领会。为了提升服务人员的专业素养和应变能力，我们定期组织团队培训，模拟各种突发场景，让员工提前做好应对准备。此外，充分利用酒店独特的地理环境，精心打造沉浸式用餐场景。顾客在这里既能品尝到美味佳肴，又能近距离感受大自然的魅力，获得全方位的美好体验。正是凭借在菜品、服务和环境上的持续打磨，我们才在激烈的竞争中脱颖而出。

记 者：如今客人在饮食消费上愈发舍得花钱，相应地，对产品各方面的要求也水涨船高，对吧？

丁奇峰：确实如此。如何让客人每次来都能收获新鲜感，对我们而言是个巨大的挑战。有一次，一位客人对餐厅的背景音乐提出了个性化要求，这让我意识到，消费者的需求正变得愈发多元化，不同的人对同一产品有着截然不同的期待。从那之后，我和团队开始反思，如何在功能创新和产品迭代上做到精益求精。

记 者：酒店经营到最后，本质上经营的并非客房和餐饮，而是顾客的情绪价值。

丁奇峰：太对了！为顾客提供令人愉悦的情绪价值，是我们始终追求的目标。我经常在各大平台查看顾客的点评，深入了解他们的反馈。在保证品质的同时，努力提升产品的性价比。我们还特别重视客户群体画像分析，只有明确主要服务对象，精准把握他们的需求，我们推出的特色产品、定制化服务和增值体验才能真正打动他们，定价也能更加合理。此外，我们深刻认识到，虽然餐厅菜品丰富能吸引更多顾客，但必须突出主次。一个餐厅不可能满足所有类型客人的需求，所以我们果断放弃 “面面俱到” 的想法，专注细分市场，将服务做精做细。

记 者：很多人认为，目标受众越精准，生意就越好做。酒店该如何抓住目标客群呢？

丁奇峰：在我看来，除了消费力旺盛的年轻人，减龄化群体同样值得关注。这类群体实际年龄可能已步入中老年，但他们的消费观念和生活方式十分年轻化，对新鲜事物充满好奇，财务支配也更自由，愿意为满足自身情绪价值买单。尤其是那些刚刚退休、活力满满的 “新老人”，他们热衷于和老友相聚，一起回忆往昔。每逢纪念日，他们都会相约外出就餐，对菜品口味、就餐情调以及服务质量都有着较高的要求。这部分 60 后群体，正是酒店应当积极争取的重要客群。

记 者：餐饮行业内卷可不是这两年才有的事，每个阶段内卷的方向都不一样。如今，谁能成功吸引客流，谁就是赢家，您怎么看？

丁奇峰：想吸引客流，靠一两次活动，或者搞些 “昙花一现” 的营销噱头，根本行不通。餐饮行业是一场持久战，想要在激烈的竞争中立足，就必须全方位提升，给客人留下深刻的记忆点。说得直白点，就是要让客人吃得开心、吃得满意。这看似简单，实则涵盖多个方面。客人不仅要品尝到符合自己口味的美食，吃得健康放心，还得沉浸在舒适宜人的就餐氛围里。

记 者：要做到这些，每一个环节都不容小觑？

丁奇峰：是的啊！食材必须新鲜优质，环境卫生要一尘不染，服务更要周到细致，想客人之所想，急客人之所急。毕竟 “民以食为天”，在餐饮这行，任何一个环节都容不得半点马虎。就拿去年来说，为了让客人品尝到最纯正、最地道的味道，我在春节的时候，亲自上手腌制腊肉，目的就是想说，我们酒店坚决抵制预制菜，不管是淮扬菜、鲁菜，还是川菜、粤菜，只要客人有需求，我们就能现场制作。多动手、多实干，这就是我们提升竞争力的秘诀之一。

记 者：这就是说，要加快创新菜品的研发速度？

丁奇峰：没错！就拿贵州酸汤鱼来说，这道菜近年来火遍大江南北，不少饭店都有供应。但大多数食客，都没机会前往贵州黔东南苗族侗族自治州，品尝最正宗的酸汤鱼。为了还原这道美食的本味，我专程奔赴黔东南实地调研。在那里，我发现当地家家户户都有 “酸坛子”，主妇们各自掌握着独特的烹饪诀窍，即便同一种酸汤，经不同人之手，也能散发出截然不同的香味。

记 者：听说贵州有句老话：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”？

丁奇峰：确实！深入研究后，我了解到制作酸汤有 “三酸开泰” 的讲究。头道酸是米汤发酵而成的 “白酸”，色泽乳白，带着谷物发酵后的独特清香；二道酸由西红柿熬制而成，是明艳的 “红酸”，赋予酸汤浓郁的果香与酸甜口感；第三道酸则离不开木姜子，它带着一股独特的野性气息，能让酸汤的味道瞬间升华。为了将这道正宗的贵州酸汤鱼引入酒店菜单，我们团队反复试验，不断调整配方与烹饪手法。如今，当我们的酸汤鱼端上桌，红亮的酸汤在锅里翻滚，鲜嫩的鱼肉上下起伏，木姜子独特的香气扑鼻而来，瞬间刺激着食客的味蕾。仅仅是闻到这股酸香，食客们就已经开始分泌唾液，肚里的馋虫也被彻底勾了出来 。

记 者：俗话说 “不奇不怪，客人不爱，奇奇怪怪，客人热爱”。

丁奇峰：哈哈，确实！如今食客们见多识广，口味愈发挑剔，寻常菜品很难再勾起他们的兴趣。将不同菜系大胆融合，碰撞出新奇独特的口味，就成了吸引客人的关键。为了持续推陈出新，了解食客的喜好，我经常走到客人中间。与他们聊天时，我特别留意他们的表情、语气。有的客人会眉飞色舞地讲述自己的美食体验，有的则会认真提出宝贵的改进建议。这些一手反馈，就像一把钥匙，为我们打开了创新的大门。也正是凭借对菜品的执着与用心，我们才能始终保持竞争力，赢得客人的青睐与信任。

“味”春天创造“美”达人心的盛宴

记 者：我们看到，当下消费者口味愈发多样，社会餐饮选择丰富，推新迅速，营销手段更是五花八门。线上线下团购火爆，网红餐厅层出不穷，打卡式营销深受消费者追捧。相比之下，酒店餐饮该如何在竞争中突围，和社会餐饮一较高下？

丁奇峰：想当年，高级酒店可是社会商务活动的首选之地，大饭店的辉煌，在老一辈人的心中留下了深刻印记。但如今，随着时代变迁，酒店餐饮逐渐失去了往日的光芒，在社会餐饮的冲击下，市场份额不断被蚕食。在这种形势下，酒店餐饮若想破局，就必须另辟蹊径，探索出一条全新的发展道路。

记 者：那酒店餐饮具体该朝着哪个方向发力呢？

丁奇峰：当下，社会化餐饮对酒店餐饮的冲击堪称 “碾压式”。依我看，酒店餐饮要想逆袭，就必须主动向社会餐饮取经，以开放的姿态拥抱变化。从运营模式的底层逻辑开始革新，紧紧跟上社会餐饮的节奏，同时深挖自身优势，重塑市场竞争力。具体来讲，要在定位、环境、菜品、管理等多个维度大胆突破。我们得因地制宜，精准洞察本土餐饮市场的需求。虽说酒店的客源以外地客人为主，但酒店餐饮绝不能忽视本地市场。只有凭借自身优势，吸引本地消费者前来就餐，才能开拓更广阔的市场空间。这就要求我们思维敏捷，不仅要紧跟本地社会餐饮的步伐，更要争取超越，实现弯道超车。让餐饮业务与酒店业务既相对独立，又紧密融合，形成互补共赢的格局，实现酒店效益的最大化。

记 者：这么总结下来，酒店餐饮得深入开展在地化研究，在菜品和服务上契合本地市场，深耕本地客源，同时打造具有辨识度的独立餐饮品牌。

丁奇峰：你总结得十分到位！就拿今年春季来说，我们团队精心策划，推出了 “唤醒春意味蕾，品味淮扬春色” 春日宴。我们以 “淮扬春色” 为主题，巧妙地将淮扬菜的精致细腻与春日应季食材的鲜美相结合，致力于为食客们营造一场沉浸式的春日味蕾盛宴，将春天的鲜活滋味与文化韵味，通过一道道菜品传递给每一位顾客。最终的目的，就是“味”春天创造“美”达人心的盛宴。

记 者：那么，我们又是如何讲好这春日宴美食背后的故事呢？

丁奇峰：讲述美食背后的故事，关键在于将食材特色、烹饪工艺与春日文化紧密相连。就拿我们春日宴的这几道菜品来说，门道可不少。先看这道 “逢春合菜拌管鱿”。春日讲究尝鲜，管鱿是海里的鲜味担当，肉质柔韧弹牙。我们搭配多种应季春菜，这些春菜从田间地头直接到餐桌，脆嫩爽口。为了让二者融合得恰到好处，我们调配了特制酱汁。吃的时候，海味的鲜美与春菜的清爽相互交织，既开胃又应景，仿佛将春日的海洋与田野一同吃进嘴里 。再讲讲 “春笋蒿香鮰鱼狮子头”。鮰鱼狮子头本就是淮扬菜里的经典，为了做好这道菜，我们严格遵循传统工艺，将鮰鱼剔骨取肉，经过漂水、切粒、摔打等步骤，让鱼肉充分吸收水分和空气，这样做出的狮子头才够鲜嫩多汁。春日正是春笋破土的时节，春笋爽脆清甜，与蒿草独特的香气融入狮子头中，不仅去除了鱼肉的腥味，还为这道传统菜肴增添了春的气息，做到了传承与创新的统一。最后是 “四喜春菜鲜中鲜”。这道菜的灵感源自淮扬菜对食材本味的追求。我们挑选了四种春日时令鲜蔬，每一种都代表着春日不同的生机。在烹饪时，最大程度保留它们的自然本味，让几种鲜味相互叠加。这道菜不仅色泽清新，看着就让人心情愉悦，吃起来更是一口接一口，满满都是春天的鲜甜。每一道菜背后，都凝聚着淮扬菜深厚的文化底蕴和我们对春日的美好期许 。

记 者：“淮扬春色” 春季菜的推出，不仅是彩丰楼对美食不断探索与创新的体现，更是一次将传统淮扬风味与春日特色相融合的大胆尝试。除此之外，我们还有哪些春日宴的招牌菜？

丁奇峰：咱们这春日宴，每一道菜可都大有讲究，充分践行淮扬菜春季美食 “鲜、嫩、清、补” 的健康饮食理念。就说这道藏冬酱肉茼蒿焖饭，精选的店制酱油肉，历经一整个冬天的腌制，咸香浓郁。在焖制过程中，肉里的油脂慢慢渗入米饭，每粒米都被香味包裹。同时，我们加入鲜嫩的茼蒿，它不仅给这道饭增添了一抹清新，还能中和酱肉的油腻，调节膳食结构。吃上一口，不仅满足味蕾，更吃得健康，幸福感油然而生。荠菜虾滑浓汤煮豆瓣同样毫不逊色。荠菜，作为春日里的鲜味使者，自然清香，营养丰富。我们纯手工打制虾滑，确保虾肉的 Q 弹爽滑。再加上软糯香甜的豆瓣，通过精心熬制的浓醇汤汁，将这些食材的鲜美完美融合。这道汤品既鲜香醇厚，能温暖食客身心，又富含蛋白质与维生素，是春日里不可多得的滋补佳品。蜂窝脆皮牛肋椒麻香椿酱，这道菜把创新与传统结合得恰到好处。我们选用澳洲牛肋骨，搭配多种香料卤熟，再裹上脆皮糊，经高温油炸，外皮形成诱人的蜂窝状，一口下去，酥脆无比，内部肉质鲜嫩多汁。而香椿，作为春日限定食材，不仅香气独特，更有极高的营养价值。我们将香椿嫩芽盐渍腌制后，用滚油激发它独有的香气，与牛肋的卤肉味完美融合，独特的风味，让人欲罢不能，同时满足了食客对美味与健康的追求。还有马兰五香丁纸皮烧卖，新鲜的马兰头、笋丁、香菇、马蹄、方干，这五种纯素食材精心调配成馅。马兰头清热解毒，笋丁富含膳食纤维，香菇、马蹄和方干则提供丰富的营养。把它们包裹在薄如纸的外皮中，蒸制后，外皮薄而不破，内馅醇厚鲜香。这道烧卖不仅是美味的象征，更是健康饮食的代表。

记 者：相信在这个春天，这些独具匠心的菜品，会吸引众多美食爱好者前来品尝。

丁奇峰：欢迎您经常带着朋友和家人一块来，品味健康与美味兼具的春日盛宴。

记 者：好的啊！谢谢您的邀请……我们一定来大快朵颐。

发布于：上海市